月饼近代的发展

2018-04-17 18:25:27 道逸食品 37

民国时期

地方流派民国时期,中秋月饼的帮式基本形成,形成了苏、京、潮、扬、滇等各具地方特色的月饼流派,出现了一些为人们认可的品牌

京式月饼产地以北京、天津、吉林等北方地区为主,主要品牌有北京桂香村、稻香村、正明斋,天津桂顺斋等;苏式月饼产地以江苏、浙江、上海等长江中下游地区为主主要品牌有上海王仁和、老大房,苏州叶受和稻香村等;广式月饼产地以广东等华南地区为主

上海等地也有生产,主要品牌有广州莲香楼、陶陶居,上海杏花楼、利男居冠生园、新雅等;滇式月饼产地以云南为主,四川|、贵州也有生产,主要品牌有昆明吉庆祥、冠生园等;宁式月饼分布在浙江、上海,主要品牌有上海三阳、叶大昌等。

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新中国成立后

  新中国成立后月饼成为欢度中秋佳节不可缺少的食品中华人民共和国成立以后,月饼销量平稳。

1956年公私合营,月饼生产小作坊随之逐步合并而成大工,生产条件有所改善。

1966年“文革”开始,月饼被视为“四旧”,一度改名为包馅饼,

1970年恢复月饼名称。

1978年,国家提出恢复传统名特产品,月饼品种得到恢复,月饼生产所需原料保证计划供应。

1985年我国进入市场经济,月饼生产原材料逐步放,月饼生产企业逐步增多,月饼品质良莠并存。

1992年,上海市政府为了提高月饼质量,制定了《月饼质量卫生标准》,对月饼生产实施准产证管理,促使月饼质量的提高

1996年,中国焙烤食品糖制品工业协会开始举办中国月饼节,弘扬月饼文化。

为提高月饼质量,有序竞争,2003年中国商业联合会发布了SB10350月饼馅料、SB10351月饼等月饼行业标准。

进入21世纪后,月饼出现过度包装并有愈演愈烈之势,为减少资源浪费,遏制过度包装,提高月饼质量

2005年发布了GB19855《月饼国家标准》,促使月饼生产进人良性发展轨道。